不沾锅在烹饪时非常方便，但如果使用不当，可能隐藏着健康风险。有「无毒教母」之称的谭敦慈分享了曾经有人使用不沾锅时离开厨房，回来后因吸入有毒物质昏倒的案例。因此，使用不沾锅时需要特别注意6件事项，以避免吸入或摄入有毒气体或物质，进而导致肺部炎症等健康问题。
她提到，不沾锅的表面涂层含有「全氟辛酸」，一种潜在的有害物质。虽然很多人担心使用不沾锅会释放有害物质，但如果锅面没有刮伤或裂痕，且避免干烧，安全性是可以保证的。
谭敦慈在《生活智多星》节目中分享了她使用不沾锅的6个安全守则：
- 避免刮伤表面：用木制锅铲代替金属锅铲，避免烹饪带骨肉类或有壳的海鲜，以减少刮伤涂层的机会。
- 使用冷锅冷油：全氟辛酸在超过260摄氏度时会释放有害物质。为了避免高温，使用冷锅冷油的方式烹饪，即在冷锅时用厨房纸巾涂抹少量油，再放入食材开火，并保持中小火。
- 避免干烧：干烧会导致涂层分解释放有毒物质，因此绝对不要让锅子在没有食物的情况下加热。
- 开油烟机：使用不沾锅时务必全程开启抽油烟机，确保空气流通，减少有害气体的吸入风险。
- 正确清洗：不要在锅还热的时候直接用自来水冲洗锅面，先让锅底降温后再清洗，以保护涂层。
- 检查涂层是否脱落：可以通过在锅中加水煮沸来判断涂层是否完好。如果水冒出的泡大小不一致，说明涂层可能已经脱落，这时应立即更换不沾锅。
谭敦慈还提醒，如果发现不沾锅开始粘黏食材，就应立刻停止使用并丢弃，以免影响健康。