饮食对大脑的健康有着至关重要的影响，甚至可能预防阿尔茨海默症。哈佛大学营养学家乌玛·纳朵（Uma Naidoo）和神经科学家丽莎·洁诺娃（Lisa Genova）一致认为，“绿色蔬菜”在保护大脑健康方面发挥了重要作用。
据CNBC新闻网报道，专家指出，绿色蔬菜不仅有益于整体健康，对大脑尤其关键。日常饮食中可加入的绿色蔬菜包括：羽衣甘蓝、菠菜、生菜、甘蓝、瑞士甜菜、小白菜和芥菜等。
他们推荐绿色蔬菜的原因有三：
- 富含维生素B：研究显示，抑郁症和痴呆症等疾病通常与维生素B的缺乏相关。纳朵指出，绿色蔬菜是维生素B9（叶酸）的绝佳来源，而叶酸对大脑和神经系统的功能、心理健康的维持都至关重要。
- 含有叶黄素和β-胡萝卜素：叶黄素被证明可以改善老年人群的大脑功能，而一项研究表明，补充β-胡萝卜素有助于提升“语言和认知记忆”。
- 富含膳食纤维：研究表明，摄入更多膳食纤维有助于降低抑郁症的发生率。纳朵建议通过饮食摄取植物纤维，这些蔬菜正是纤维的理想来源。