近日，广东一名男子因一次性食用七只螃蟹，导致急性胰腺炎，被紧急送往医院重症监护室（ICU）治疗。
这名男子小谢（化名）在进食大量螃蟹后，出现腹痛、腹胀、恶心等症状，随后自行服用止痛药未见好转，最终病情加重。经医院诊断，小谢患上了重症急性胰腺炎。医生指出，小谢因长期饮食不健康，患有高血脂、高血糖等慢性病，加之一次性食用过多螃蟹内的高胆固醇成分，导致了胰腺功能紊乱。
螃蟹富含蛋白质和脂肪，其中的蟹黄、蟹膏含有大量胆固醇，过量食用会引发胰液分泌过多，造成胰腺负担，最终可能导致急性胰腺炎。医生建议，食用螃蟹应适量，每次1-3只为宜，避免因食用过多而影响健康。
此外，报道提醒，螃蟹死亡后容易产生有毒物质，如组胺，会引发过敏反应，甚至危及生命。生腌螃蟹虽口感独特，但腌制无法彻底杀灭寄生虫和细菌，食用熟透的螃蟹才更安全。
有些人群在食用螃蟹时需特别注意：孕妇应避免食用生腌螃蟹，以防寄生虫感染；消化系统、心血管疾病及肝肾功能不全者不宜多吃，以免加重病情；过敏体质者、痛风患者也需谨慎，因为螃蟹易引发过敏，且嘌呤含量高，过量摄入可能加剧痛风症状。对于老人和儿童，因消化系统较弱，也应控制螃蟹摄入量。
最后，提醒发热、感冒、腹泻等症状的患者避免食用螃蟹，以免加重胃肠道负担，影响康复。