很多人都有生菜买回家后不久就发霉、烂掉的经历。厨师表示，只需花10分钟稍作处理，便能将生菜的保鲜期延长至7天。
根据英国《快报》（Express）的报道，美国厨师及食谱网站“The Clever Carrot”创办人埃米莉·拉法（Emilie Raffa）指出，买回家的生菜第一步不是直接放入冰箱，而是准备一盆干净的水，将生菜取出浸泡。
拉法建议，让生菜在水中浸泡，待叶片上的污垢浮出水面后，将生菜取出，放在干净的布上，再用另一块布轻轻拍打叶片，直到水分被吸干。确保生菜完全干燥是关键，因为任何残留的水分都会导致生菜迅速腐烂和发霉。
在将生菜放入冰箱之前，可以在蔬果保鲜室里垫上一块干净的布，然后放上一张厨房纸巾。如果存放的是生菜叶片，建议使用容器盛装。
拉法还提到，将生菜放在纸巾上时，不要让保鲜室或容器塞得太满，随后再在生菜上放置另一张纸巾，以吸收多余的水分。这样做可以让生菜保持新鲜和脆嫩，最长可达一周。
拉法解释，清洗并晾干生菜的目的是去除表面可能导致发霉的细菌。要预防生菜腐烂和发霉，关键在于降低储存环境中的湿气。生菜含水量高，容易释放多余水分，因此与能吸水的物品一起存放，有助于延长保鲜期。