天然辛香料不仅提升料理风味，还具有抗癌功效。台湾营养师刘怡里指出，青葱、姜、大蒜被誉为抗癌的“三宝”。其中，青葱具抗发炎作用，有助预防胃癌；姜则能抗氧化，抑制肿瘤生长；大蒜则对预防胃癌和大肠癌尤为有效。大蒜的最佳食用方法是生吃或浸泡在橄榄油中，这能强化蒜素的抗癌作用。
刘怡里在其社交平台上分享，常食用青葱、姜、大蒜有助于抗癌和缓解疲劳。
她进一步解释，青葱富含硒元素，可降低胃液中的亚硝酸盐，起到预防胃癌的效果。硒还帮助合成麸胱甘肽，这种物质有强抗氧化作用。葱的独特气味还能降低体内的氧化压力，帮助清除有害物质。此外，青葱还具备抗菌、抗发炎、舒张血管及维持肠道菌群平衡的作用。
姜则富含姜辣素和姜醇等营养物质，姜辣素具有抗发炎和抗氧化功能，有助于抑制肿瘤的形成。而研究发现，姜醇可抑制癌细胞的转移。姜的种类有嫩姜、老姜和甘姜，其中老姜含有更多的姜辣素，效果更显著。
大蒜是抗癌的明星食材，含有丰富的蒜素和类黄酮，能够抑制致癌物亚硝胺的生成，还能增强免疫力，预防胃癌和大肠癌。刘怡里特别推荐大蒜生吃或浸泡在橄榄油中，这种方式可以有效激活蒜素的抗癌效果。建议将大蒜切开后静置10到15分钟，等其蒜素生成后再食用。
此外，国泰医院官网也指出，蔬果中的植化素具有防癌功效，不仅能增强免疫力，还能诱导癌细胞转为良性，促使癌细胞凋亡，从而抑制癌细胞的生长。