保持大脑健康，饮食是关键。台湾胸腔暨重症医学科医师黄轩指出，研究表明，长期摄取高糖、高油脂食物，会破坏大脑神经，导致大脑变成一片「浆糊」，阻碍胰岛素正常作用，增加罹患糖尿病的风险。
黄轩在个人社交平台上分享研究发现，几周内的不健康饮食会引发大脑神经元发炎，导致细胞外基质（ECM）重塑，变得更加厚重、黏稠，最终形成类似「浆糊」的物质。
他进一步解释，随着时间的推移，体重增加以及大脑神经的反复发炎，这些「浆糊垃圾」会不断累积，严重干扰大脑下丘脑神经元对胰岛素的正常响应。即使身体感知到血糖水平升高，大脑因这些「浆糊垃圾」阻碍无法发出有效的处理信号，导致血糖持续累积，进而产生胰岛素抵抗或不敏感问题。
黄轩提醒，如果不及时清除这些「浆糊垃圾」，不仅会影响血糖控制，还会进一步加重胰岛素不敏感，增加患糖尿病及其他并发症的风险。他强调，保持健康的饮食习惯是预防大脑「浆糊化」的关键。
此外，减重专科医师宋晏仁曾指出，胰岛素抵抗会影响大脑神经细胞的正常运作，甚至增加阿兹海默症的风险。许多科学家认为，大脑的胰岛素抗性是导致糖尿病相关认知功能障碍及阿兹海默症的重要原因。
宋晏仁建议，饮食应避免高糖高油的食物，增加全谷杂粮、绿色蔬菜、坚果、豆制品、鱼类和橄榄油的摄取，遵循211饮食法则（每餐2份蔬菜、1份全谷类、1份蛋白质），并结合运动与药物治疗，以减少对大脑的损伤。