研究显示,多吃绿叶蔬菜有助于保持大脑年轻,但专家提醒,保健品无法完全取代蔬菜的天然益处。
根据《商业内幕》(Business Insider)的报道,美国神经病学家迪恩·谢尔扎伊(Dean Sherzai)引用了一项2018年追踪900多名芝加哥老年人的研究。研究发现,每天摄入1至2杯生菜沙拉的老人,其大脑功能表现比同龄人年轻了11岁。
研究:多摄入蔬菜保持大脑活力
谢尔扎伊指出,预防神经退化性疾病的关键在于「多吃蔬菜」。添加2份蔬菜到日常饮食中,可以显著降低与年龄相关的发炎和氧化症状。然而,他也强调,保健品不能替代绿叶蔬菜的功效。
报道指出,绿叶蔬菜富含叶绿素,叶绿素含有铁、镁和氮等多种营养元素。虽然市场上有一些叶绿素保健品,但其效果不及直接食用蔬菜。部分保健品由于叶绿素不稳定,通常需要去除镁元素并用铜或锌替代,导致营养成分不如天然蔬菜。
专家:直接摄取蔬菜比保健品更有效
加州大学戴维斯分校植物光学研究副教授特洛伊·马格尼(Troy Magney)表示,目前没有足够的证据支持单独补充叶绿素的有效性。他解释说,绿叶蔬菜中的叶绿素分子和其他营养成分一起协同作用,促进健康,特别是镁、铁和氮对人体肌肉、神经和免疫系统至关重要。
此外,绿叶蔬菜还富含维生素K、叶酸、叶黄素和β-胡萝卜素,这些营养素共同作用,对保护大脑和改善健康有显著作用,能减少发炎,改善视力,保护DNA。
谢尔扎伊建议,饮食中应加入更多如菠菜和羽衣甘蓝等深色蔬菜,因为颜色越深的蔬菜含有更多的叶绿素,代表营养密度更高。他还提醒,当绿叶蔬菜变黄时,叶绿素和营养成分会减少,因此食用新鲜蔬菜尤为重要。