长期以来，超加工食品（Ultra-Processed Foods，UPFs）因其高热量、糖分、脂肪和盐含量，一直被视为健康的隐形杀手。最近，发表在《刺胳针》上的一项研究更是揭示，其中有四类超加工食品可能会显著增加患上二型糖尿病的风险，提醒公众对此应格外关注。
根据《纽约邮报》报道，这项由伦敦大学学院（UCL）肥胖、糖尿病和内分泌学教授雷切尔·巴特汉姆（Rachel Batterham）领衔的研究，分析了来自八个欧洲国家的31.2万名参与者的超加工食品消费情况，并进行了长达11年的追踪调查。在此期间，约1.5万名参与者确诊患上二型糖尿病。
研究结果指出，咸味小吃、加工肉类、即食食品以及含糖或人工甜味剂的饮料是糖尿病风险最高的超加工食品。而且，每当人们的超加工食品消费量增加10%，其患糖尿病的风险将增加17%。研究人员进一步解释，并非所有超加工食品的健康风险相同，其中咸味小吃和含糖饮料尤其危险；而面包、饼干、早餐谷物、糖果、甜点及植物性替代品与糖尿病的相关性相对较低。
为了降低患糖尿病的风险，研究建议人们用未加工或低度加工的食物，如鸡蛋、牛奶和水果，来替代超加工食品。报道强调，随着肥胖和二型糖尿病成为全球范围内的公共健康危机，养成健康的饮食习惯已变得至关重要。