不少人习惯在家自制蔬果汁，以为清洗干净就能避免农药残留，但营养师提醒，这种想法未必安全。果汁在制作过程中会产生“浓缩效应”，可能放大农药风险，特别是菠菜、草莓、芥菜、芹菜等高风险蔬果，最好避免用来榨汁。
台湾营养师薛晓晶表示，一杯蔬果汁通常会加入3至5种蔬果，如果使用农药残留风险较高的品种，榨汁后残留物可能集中摄入体内，相当于把微量农药“一起喝下去”，因此不建议将这些蔬果打成汁。相对安全的蔬果包括红萝卜、番茄、彩椒、番石榴以及去皮黄梨，更适合日常榨汁使用。
薛晓晶引用2014年刊登于《British Journal of Nutrition》的综述研究指出，分析343篇文献显示，有机作物中酚类、花青素及抗氧化物含量平均比惯行种植作物高出20%至50%，且农药残留机率低于25%。这说明，如果想通过果汁摄取高浓度植化素与抗氧化物，选择原料的种植方式非常关键。
她同时建议，叶菜类蔬菜在榨汁前应先汆烫或烹熟，避免直接使用未清洗干净的生菜，以降低农药及细菌风险。
薛晓晶强调，蔬果汁只能作为日常蔬菜水果摄取的辅助，不能完全取代完整蔬菜与膳食纤维。只要掌握“选对来源、保留纤维、避开高农药风险”的原则，果汁才能真正成为健康饮食的一部分，而不是潜藏风险的“甜蜜陷阱”。
