一块舍不得丢掉的蛋糕，险些让老人赔上性命。中国湖北武汉一名82岁李姓老翁，日前吃下在室温下放了两天的蛋糕后，不久便出现胸闷、气促、呕吐和腹泻等症状，送院后更被诊断为急性心力衰竭，情况一度危急。
据中国媒体报道，李伯平日生活节俭，平时总觉得食物只要闻起来没有异味，就还能继续吃。事发前，他把一块蛋糕放在室温下两天后照样食用，没想到当晚身体就开始出现明显不适，家人见状后立即将他送往武汉市东湖医院急救。
院方指出，李伯送院时已出现呼吸困难、心率加快及血压波动等情况。由于他本身多年患有高血压和心脏病，心脏功能较脆弱，医护人员随即安排心电图、血常规等检查，最终确认其已出现急性心力衰竭。
主治医生许三雄表示，从临床判断来看，那块在室温下放了两天的蛋糕，很可能是引发这次危机的重要诱因。医生解释，蛋糕这类含水量和蛋白质较高的食物，若长时间放在室温环境，容易滋生细菌；一旦进食后引发肠胃感染，老人又出现持续呕吐和腹泻，身体很快会脱水，电解质也会失衡，进而加重心脏负担。
对本身已有心血管疾病的长者来说，这种连锁反应风险更高。医院指出，感染带来的全身发炎反应，加上大量失水后血容量下降，心脏必须更吃力地维持全身供血，原本已经脆弱的心脏便可能因此失控，进一步诱发急性心衰。
医护团队随后为李伯展开紧急治疗，包括供氧、心电监测、使用药物减轻心脏负荷、控制感染，并补充水分及电解质。经过约一周治疗后，李伯情况才逐步稳定，原本的胸闷、气促、呕吐及腹泻症状也已消退，即将可以出院。
李伯事后受访时坦言，这次经历让他至今心有余悸，没想到一块舍不得丢的蛋糕，差点让自己把命赔进去。对不少长辈而言，“不想浪费”原本是节省习惯，但一旦碰上容易腐坏的食物，省下来的未必是钱，反而可能换来更高的医疗与健康代价。
医生也借此提醒，家中若有独居长者或本身患有慢性病者，更要特别留意饮食安全。即使食物有冷藏保存，也不代表可以无限期摆放，尤其甜品、熟食、饭面和配菜等，最好不要存放过久。雪柜取出的隔夜食物，在食用前也应彻底加热，并确认没有异味或异常状态；若进食后出现腹泻、呕吐、胸闷或气促等症状，不应硬撑，应尽快就医。
除了蛋糕这类甜点外，医生和营养师也提醒，豆腐、海鲜、凉拌菜、绿叶蔬菜、长时间放在电饭煲里慢慢冷却的米饭、浸泡过久的木耳与银耳、已开壳隔夜保存的椰子，以及半生熟的溏心蛋，都是较容易变质或提高食安风险的食物。部分食材即使再次加热，也未必能完全消除风险。
从食安角度来看，闻起来没坏、不代表真的安全；看似还能吃，也不等于身体承受得起。尤其长者、幼童和慢性病患者，本来就比一般人更难承受食物变质后带来的感染和脱水问题，家人若能多留意雪柜里的食物存放时间，往往比事后补救更重要。
