许多人习惯在碗的边缘敲打鸡蛋，认为这样既方便又快速。然而，这种做法可能存在细菌感染的风险，从而引发食物中毒。专家指出，用碗边缘敲击鸡蛋可能会导致蛋壳上的沙门氏菌掉入蛋液中，如果蛋液未被彻底煮熟，可能会引发腹泻、呕吐等不适症状。
根据料理网站《The Kitchn》专家的说法，当鸡蛋在碗边被敲裂时，可能会有细小的蛋壳碎片掉入碗中，这些碎片可能携带沙门氏菌，污染蛋液。如果随后的烹调过程中鸡蛋未被完全煮熟，食用后可能导致食物中毒。
为降低这种风险，专家建议应在坚硬、平坦的表面敲击鸡蛋，形成细微裂痕后再用手小心地将蛋壳剥开，这样可以减少蛋壳碎片和细菌混入蛋液的机会。
毒物专家招名威也曾在脸书上提醒，如果鸡蛋外壳未清洗干净，可能会污染蛋液，导致沙门氏菌中毒。打蛋前，除了应先洗净双手，还要清洗蛋壳，并在烹饪时确保蛋液彻底煮熟，至少加热到摄氏71度，以确保沙门氏菌被完全杀死。
根据卫福部食药署官网的信息，沙门氏菌广泛存在于动物界，常通过人类、猫狗、蟑螂、老鼠等途径污染食品。全球范围内，沙门氏菌引发的食物中毒事件非常常见，在2018年，沙门氏菌引发的食源性疾病占欧盟案例的三分之一，台湾排名第四。
食药署进一步解释，误食沙门氏菌后，人体通常在4至48小时内发病，症状包括腹泻、腹痛、寒战、发烧、恶心和呕吐，这些症状可能持续2至3天后自行痊愈，但部分人可能成为带菌者，且5%的感染者可能面临更严重的健康风险。
对于沙门氏菌引发的肠胃炎，食药署表示，治疗主要以补充水分和电解质为主，不需要特别使用抗生素。然而，对于新生儿、老年人、免疫系统较弱的患者，以及其他高风险人群，如出现持续高烧或疑似菌血症等情况，应考虑使用抗生素治疗，以防止严重感染。