大多数人习惯用碗的边缘敲击鸡蛋，这种方法虽然快捷方便，但可能隐藏着细菌感染的风险，进而引发食物中毒。专家指出，用碗边敲击鸡蛋可能会使蛋壳上的沙门氏菌掉入蛋液中，如果鸡蛋没有完全煮熟，食用后可能会导致腹泻、呕吐等症状。
根据料理网站《The Kitchn》的专家建议，当鸡蛋在碗边敲裂时，可能会产生细小的蛋壳碎片，这些碎片可能携带沙门氏菌，从而污染蛋液。如果蛋液在随后的烹调过程中未完全煮熟，食用后有可能导致食物中毒。
为了减少这种风险，专家建议在坚硬、平坦的表面敲击鸡蛋，这样可以让蛋壳产生较小的裂缝，再用手小心地将蛋壳分开，从而降低蛋壳碎片和细菌进入蛋液的可能性。
毒物专家招名威也曾在社交媒体上提醒，鸡蛋外壳如果没有清洗干净，污染了蛋液，容易导致沙门氏菌中毒。因此，在打蛋前，除了要先洗净双手外，还应将蛋壳表面清洗干净，并在烹饪时确保鸡蛋完全煮熟，温度至少要达到摄氏71度，以彻底杀死沙门氏菌。
根据卫福部食药署的资料，沙门氏菌广泛存在于动物界，通常通过人类、猫狗、蟑螂、老鼠等途径污染食品。沙门氏菌引发的食物中毒在全球范围内非常常见，2018年在欧盟引发的食源性疾病中，约占三分之一，台湾排名第4。
食药署进一步解释，误食沙门氏菌后，人体通常在4至48小时内发病，症状包括腹泻、腹痛、寒颤、发烧、恶心和呕吐。虽然这些症状一般在2至3天后会自行消退，但部分患者可能成为带菌者，而约有5%的感染者可能面临更严重的健康风险。
对于因沙门氏菌感染引发的肠胃炎，食药署建议，主要以补充水分和电解质为主，不必特别使用抗生素。然而，对于新生儿、老年人、免疫系统较弱的患者，以及其他高风险人群，如果出现持续高烧或疑似菌血症等情况，应考虑使用抗生素治疗，以防止感染恶化。