鸡蛋富含多种营养，如维生素A和叶黄素，也是许多健身爱好者补充蛋白质的首选。然而，台湾一名33岁女性因每日三餐都以蛋料理为主，尽管她自制少油少盐的健康餐，体重在半年内却增加了7公斤。到诊所进一步检查后，她才发现自己对鸡蛋过敏。长期摄入过敏食物导致她出现慢性过敏症状，并因身体处于发炎状态，胰岛素抵抗加剧，最终导致脂肪堆积。
台湾小宙初日诊所的减重专科暨家医科医师杨智雯表示，这位女性患者非常喜爱各种蛋料理，如水煮蛋、蒸蛋、茶叶蛋等。为了健康饮食，她坚持自煮健康餐，但在半年内体重却增加了7公斤。尽管她对健康知识有一定了解，但在坚持健康饮食的过程中，反而感到越来越疲惫，全身时常酸痛，但无法具体描述不适感。她曾进行甲状腺、肝肾功能以及贫血等检查，结果均正常，但体重仍持续增加。
患者在偶然间了解到食物过敏检测的经验，随后通过慢性食物敏感IgG4检测，发现自己对鸡蛋过敏。杨智雯解释，大多数人认为过敏是由IgE引起的急性反应，如吃虾后眼皮肿胀或喝坚果饮料后呼吸急促。然而，慢性过敏不同，患者因不知自己对鸡蛋过敏，每天可能吃4到5颗茶叶蛋，同时饮食中蔬菜和纤维素摄入不足，导致慢性肠道发炎，损害肠道黏膜屏障，打破肠道菌群平衡，形成恶性循环。
杨智雯指出，长期摄入过敏食物会导致疲劳、关节疼痛和肠道敏感等慢性过敏症状，并因体内持续发炎，导致食欲调节中枢失调，胰岛素抵抗，进而引发脂肪堆积。她强调，虽然鸡蛋富含多种营养，是快速补充蛋白质的好选择，但并非人人适合。
为了保持肠道健康，她建议避免摄入高脂肪、高糖、高加工食品，吃饭时细嚼慢咽，每口咀嚼20至30次。若出现胃部不适，避免自行服用制酸剂，以免影响消化和免疫功能。此外，多摄取膳食纤维有助于保持肠道菌群平衡。如果已经注意饮食并规律运动，但体重仍持续增加，且出现失眠、湿疹、身体酸痛、疲劳等症状，可以通过肠道检测或食物过敏检测，进一步了解个人体质，找出问题根源。