不少人在餐厅用餐前，会习惯用热水“烫碗”，以确保餐具干净、顺便消毒。但最新实验显示，如果只是快速用温水冲洗，几乎不会杀菌，多半只能带来心理安慰。
联合新闻网引述《新浪新闻》报导，中国广东等地民众普遍在用餐前用茶水或开水烫碗，认为这样既清洁又杀菌。浙江桐庐县检验检测中心日前对此进行了实验，结果显示，烫碗确实可能减少细菌，但效果受水温和冲烫时间影响很大。
实验中，研究人员准备了6个污染程度相同的碗，模拟日常用餐前烫碗习惯，分别使用30℃、80℃和100℃的水进行测试，并比较“快速冲烫”与“持续烫洗2分钟”两种方式。结果显示，水温越高、冲烫时间越长，细菌减少越明显。
实验发现，使用100℃热水并持续烫洗约2分钟，碗上细菌数量最低；而如果仅用约30℃温水快速冲洗，几乎没有杀菌效果，与完全不烫碗相比差异不大。
研究人员指出，烫碗确实能在一定程度上降低餐具表面细菌，但必须保证水温足够高且维持一定时间；短暂用温水冲洗，更多只是清除表面灰尘，杀菌效果有限。
