槟州政府日前将传统小吃“炒粿角”列入州级美食遗产名录，引发部分民众疑问：为何不选国际知名度更高的“炒粿条”？
槟州旅游及创意经济行政议员黄汉伟解释，这主要是因为炒粿条早已被列入马来西亚国家级美食遗产名录。州政府此次更着重于推广其他具有地方特色的传统小吃，让更多本地美食被看见。
根据黄汉伟提供的信息，马来西亚国家遗产局在2009年的官方名录中已将槟城炒粿条认定为国家非物质文化遗产，属于饮食文化项目（面食类别）。这道源自华人移民社群的街头小吃，自19世纪随福建与潮州移民传入马来半岛，早期主要在劳工和码头社群中流行，以价格低廉且热量充足而受到欢迎。
随着时间演变，槟城炒粿条形成独特风味，以高火快炒、讲究“锅气”的烹调技艺闻名。传统炒粿条通常以粿条为主食材，搭配虾、血蚶、鸡蛋、豆芽与韭菜，再以黑酱油和辣椒酱高温翻炒，成为槟城街头饮食文化的重要象征，也被国际旅游媒体视为马来西亚必尝美食之一。
黄汉伟指出，州政府此次列入州级美食遗产的目的，是希望让更多本地传统料理获得关注与保护。炒粿角凭借其深厚的移民文化背景和独特制作技艺，被视为适合列入州级名录的代表性小吃。
根据槟州政府于今年1月公布的首批州级美食遗产清单，包括：扁担饭、青鱼（Pasembur）、炒粿角、福建面、爪哇面、蚝煎、虾面、鱿鱼面、米粉卡拉姆及孟加里面包。
此次认列依据《2011年槟州遗产法令》和《2016年槟州遗产条例》进行，并经非物质文化遗产专家委员会审议，最终于2025年12月10日由州行政议会通过，现正办理正式宪报程序。
黄汉伟表示，通过这项工作，不仅彰显了槟州多元美食文化，也为本地传统小吃的传承和推广提供了官方保障。
