不少人家中都有同样的“厨房噩梦”：备料下厨充满情趣，但饭后面对水槽里堆积如山的油腻碗盘，瞬间让人从浪漫现实中清醒。随着大马社会掀起健康饮食风潮，越来越多家庭选择在家开火，但“谁来洗碗”以及“怎么洗才干净”却成了不少人的心病。
台湾知名毒理专家招名威教授（毒理威廉）分享，他在家因为厨艺欠佳，长年来自动请缨担任“洗碗官”。凭着数十年的洗碗经验，他总结出一套科学避坑指南。他提醒，许多人习以为常的洗碗习惯，其实潜伏着严重的健康危机。
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首先是“碗盘叠叠乐”的坏习惯。很多人习惯把脏碗盘泡在水里等有空才洗，甚至一泡就是大半天。研究显示，碗中的油脂和残渣是细菌的温床，水泡碗最好别超过4小时。因为1至4小时是细菌的适应期，一旦超过4小时，沙门氏菌、变形杆菌等致病菌就会进入疯狂繁殖期，且碗盘叠放会造成交叉污染，让水槽内的细菌附着得更牢固。
其次是滥用洗洁精且不稀释。很多人不管碗盘是否有油，都习惯直接把浓缩洗洁精挤在菜瓜布上。洗洁精主打表面活性剂，若冲洗不彻底极易残留。建议先分辨食物是否含油，例如仅用盐调味的烫青菜盘子其实无需洗洁精；若必须使用，也应滴入水中稀释，既能减少化学接触也更护手。
洗完碗后的处理方式也大有学问。为了贪快，不少人洗完碗后会直接用抹布擦干并收纳，这极易导致细菌滋生。专家建议应使用碗盘架自然控水晾干，或者放入消毒柜。同时，盛放碗盘的架子本身也需定期刷洗，以免产生二次污染。
最关键的莫过于那块“陈年抹布”。研究发现，长期不更换的抹布单块细菌总数可高达5000亿个。招名威强调，只要抹布出现异味，就代表细菌已经爆表，必须果断丢弃。理想做法是每个月更换一次抹布，并首选亲水排油性强的木纤维材质。其实，每天顺手清洗一下抹布并不难，切莫因为一时的节省而赔上全家人的健康。
