许多上班族习惯清晨以咖啡香唤醒灵魂，但在享受香醇的同时，若保存方式不当，这杯“提神圣品”极可能化身为摧毁肾脏的慢性杀手！
台湾肾脏科名医洪永祥近日分享一宗惊人病例，警示咖啡爱好者切莫为了省钱或贪图方便而囤积咖啡豆，否则恐面临终身洗肾的命运。
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该名50岁的男子平素生活极度自律，不仅热爱运动、身形标准，更完全没有所谓的“三高”（高血压、高血糖、高血脂）病史。在外界眼中，他是一名标准的健康模范。然而，他在一次例行慢跑中突然毫无预兆地昏厥，紧急送医后，检查报告让所有人大吃一惊。
医生证实，该男子的肾功能已呈断崖式坠落，确诊为慢性肾衰竭第五期（末期）。其肾丝球过滤率（GFR）更是跌破10%大关，随时有生命危险。
经过深度问诊，医生揪出了隐藏在厨房里的“元凶”：
- 囤货习惯： 男子习惯购买分量极大、单价较低的咖啡豆，放在家里慢慢磨。
- 保存不当： 一大袋咖啡豆往往存放半年甚至一年。即便期间发现部分豆子已出现霉斑，男子仍不以为意，认为只要用热水冲泡就能“杀菌”。
洪医生严正指出，发霉咖啡豆中极易滋生**“赭麹毒素” (Ochratoxin A)。这种毒素具有极强的热稳定性，必须在摄氏280度以上**的高温下才可能分解，一般的煮咖啡热水（约90度）根本拿它没办法。
更可怕的是，这种毒素在人体内的代谢极慢，半衰期长达30至50天。长期饮用受污染的咖啡，毒素会像滚雪球般在体内累积，直接攻击并破坏肾脏组织。
