母女炸炸丸子炸出“火山爆发” 热油变“白色巨浪”淹没厨房

中国发生一起让人啼笑皆非又心惊胆战的“油锅失控”意外，一对母女在炸年节丸子时，锅中的热油竟如火山喷发般涌出大量白色泡沫，不仅瞬间覆盖灶台，甚至一路蔓延至厨房地板，场面极度混乱。

根据事主梅女士分享的画面，当时锅内的油花异常活跃，层层叠叠的白沫迅速膨胀。尽管母女俩已察觉异样并试图采取行动，但油锅溢出的速度极快，瞬间让厨房陷入“油漫金山”的窘境。梅女士心有余悸地表示，面对突发状况时她一度感到惊慌，所幸家中的老母亲临危不乱，凭丰富经验迅速稳住局面，才未酿成更严重的火灾或烫伤事故。

这段视频在社群媒体传开后，网民反应两极。部分网民发挥幽默本色，纷纷留言调侃这是“好兆头”，寓意“富得流油”或“新年油水十足”；但也有不少理性的声音指出，这种现象并非灵异或运气，而是与烹饪油的性质有关。

事实上，这种油锅“暴走”的现象在处理土榨菜籽油时并不罕见。由于传统压榨工艺生成的菜籽油含有较多磷脂，这种物质具有极强的乳化性和亲水性。

当油温升高或水分进入时，磷脂会导致热油产生大量气泡。若未提前进行“炼油”处理（即先将油烧热至冒青烟再降温使用），在炸炸物时极易引发大规模溢锅。专家建议，民众在处理这类油脂时应分批少量放入食材，并时刻留意火候，以防热油溢出接触明火引发火患。