农历新年将至，花生作为寓意“好事发生”的必备年货，潜伏的食品安全危机却不容忽视。
槟城卫生局发出严正警告：若发现花生包装内布满灰尘或粉末、色泽暗淡或斑驳不均，千万别以为只是普通的积灰，这极可能是致命的“黄曲霉毒素”在作祟！
Advertisement
槟城卫生局食品安全及品质组副局长沙斯里在脸书专页撰文提醒，许多民众抱持侥幸心理，认为“剥壳吃肉”没问题。但他强调，剥壳过程中沾染在手上的“粉尘”极易在进食时被顺带入口。从食安角度看，这些粉末通常是花生因储存过久、受潮而被肉眼看不见的微霉菌侵袭的产物。
沙斯里解释，黄曲霉毒素是由特定霉菌产生的剧毒物质，尤其偏爱马来西亚这种炎热潮湿的气候。最令人心惊的是，这种毒素具有极强的耐热性，普通的清洗、油炸、水煮或干煎都无法将其破坏。这意味着，一旦花生被污染，无论如何烹调，毒素都会原封不动地进入人体。
这种隐形杀手的危害并非即时显现。沙斯里披露，黄曲霉毒素会严重损害肝脏，大幅提高罹患肝癌的风险，并削弱免疫系统，对孕妇和儿童的威胁尤为巨大。由于其影响具有长期累积性，民众可能在毫无察觉的情况下“慢性中毒”，直到多年后身体爆发出严重疾病。
沙斯里呼吁消费者在选购时必须“带眼识货”，凡是有霉味、外观不洁或颜色诡异的花生一律拒买。同时，他促请食品业者严格遵守“先进先出”的库存原则，确保花生存放在通风干燥处。面对食安问题，基本原则只有一个：若有疑虑，绝不食用。
