男子吃下结块花生粉 肝肾衰竭险踏入鬼门关

一包被遗忘在橱柜角落的花生粉，险些夺走一名司机的性命。肾脏科名医洪永祥分享了一宗触目惊心的病例，一名身体素来健朗的50岁德士司机，因坚持食用已受潮结块的花生粉，导致体内潜伏的“一级致癌物”黄曲霉毒素大爆发，最终不仅肝指数狂飙，连肾功能也陷入急性损伤的险境。

这名司机平日常在车上解决三餐，是割包、猪血糕和麻糬的忠实粉丝，尤其对花生粉情有独钟。某日工作时，他突然感到极度倦怠且皮肤发痒，上厕所时赫然发现尿液颜色竟深如浓茶。送院急救后，医生排除了病毒性肝炎和脂肪肝的可能，却发现其肝肾功能受创严重。追查之下，妻子才想起丈夫数周前翻出一包半年前已开封、早已结块成团且散发油耗味的花生粉，因不舍得浪费而餐餐配着吃，浑然不知死神早已潜伏其中。

医生直言，这种行为不是节俭，而是“拿命跟霉菌赌博”。他解释，花生被磨成粉后，与空气接触的表面积几何级倍增，吸湿效率极高，极易滋生霉菌。最可怕的是，整颗花生发霉尚能辨识，但花生粉发霉时，霉菌丝会与粉末完美融合，伪装成看似无害的“受潮结块”。肉眼看不见霉菌，不代表毒素不存在。

这些结块粉末中所含的黄曲霉毒素（Aflatoxin），被医学界列为一级的致癌元凶。它不仅会诱发肝癌，更会直接重创肾脏的线粒体，导致器官衰竭。更令人担忧的是，这种毒素的耐受温度高达280°C，意味着无论是经过火烤、油炸还是高温烹煮，都无法将其消灭。

针对这宗病例，我们认为民众应建立正确的食品安全观念，切莫因小失大。花生粉在马来西亚的街头小吃如沙爹酱、曼煎糕（Apam Balik）中亦非常普遍，业者与消费者务必确保储存环境干爽，一旦发现粉末有结块迹象，应果断丢弃。