专家警告：食用加工红肉或许是痴呆症的重要风险因素。
英国《卫报》报道，先前的研究已证实，加工红肉会增加癌症、心脏病和第二型糖尿病的风险。如今，美国研究人员表示，他们发现了加工红肉与痴呆症之间的潜在联系。长达40年的报告中，专家们研究了13万名美国护士和其他医护人员的健康状况。这些参与者被追踪了43年，每2到5年提供一次他们的饮食数据。
研究中，参与者被问及食用加工红肉的频率，包括培根、热狗、香肠和其他三明治肉类。问题还涉及坚果和豆类的摄取情况，包括花生酱、花生、核桃及其他坚果、四季豆、豆类、豌豆、豆浆和豆腐的食用频率。
研究人员报告称，每周食用两份加工红肉，似乎会使认知能力下降的风险增加14%。相比之下，每月食用约三份加工红肉的人风险较低。研究还显示，每天将一份加工红肉替换为一份坚果、豆类或豆腐，可以使痴呆症风险降低23%。
这项研究的主要作者、波士顿布莱根妇女医院的助理教授李玉涵（音译）博士表示：“过去的研究结果对于肉类与认知能力下降之间是否存在关系尚有争议，因此我们仔细研究了食用不同数量的加工和未加工肉类，如何影响认知风险和功能。”
阿兹海默症协会的希德教授表示，阿兹海默症协会长期以来一直鼓励人们采取更健康的饮食习惯，包括少食用加工食品，因为这些食品与降低认知能力下降的风险有关。这项大规模、长期的研究提供了一个具体的案例，支持了一种更健康的饮食方式。
英国阿兹海默症协会的理查德·奥克利博士提醒，这项研究仅发现加工红肉与痴呆症之间的关联，并未证明其因果关系。“记住，这并不意味着食用加工红肉与发展痴呆症直接相关。可能那些避免加工红肉的人，更注重健康，并避免其他增加痴呆症风险的不良习惯。”