在某节目上，一位专家提到一个案例：“有一家猪肉摊贩，由于每天都吃猪肉、用猪油烹饪，结果一家人有3人中风，甚至一个十多岁的小朋友也被检测出血压高。”
这番言论引起了广泛关注，许多人纷纷发邮件咨询。
先给出结论：猪油可以吃，但需要适量。那家摊贩全家中风的情况，可能与猪肉和猪油关系不大。关于猪油的摄入量，文末会详细说明。
为了澄清事实，我查阅了完整节目内容和该专家的身份。
首先，这位专家并非营养学专家，而是一名护理师。她的前夫是台湾知名的肾脏科医生和毒物学专家。因此，她的言论更多是基于对美国心脏协会（AHA）文章的粗略引用，即将饱和脂肪与健康问题简单关联。
其次，这类节目中的病例有时可能存在造假或夸大的情况。例如，之前有专家在节目中提供了假病例，后来被发现并道歉；还有专家宣称鸡肉含有激素，吃炸鸡会导致女孩早熟，后来也被证实不实并道歉。然而，许多观众只看到节目中的错误部分，而忽略了道歉。
因此，节目中的病例并不一定完全属实，即便真实，也未必与猪肉、猪油有直接关系。如果要确认关联性，至少需要全面了解该家庭的饮食习惯，而不能简单归因于猪肉或猪油。毕竟，卖猪肉的人不一定喜欢吃猪肉。
饱和脂肪可适量摄入
事实上，连AHA也建议摄入一定量的饱和脂肪，并没有将其视为“毒药”。
AHA建议每日饱和脂肪的摄入量不超过每日总热量的5~6%。以每日摄取1500大卡的成年女性为例，每天可以摄入8~10克的饱和脂肪。而猪油中只有约40%是饱和脂肪，经过计算，一天可以吃20~25克的猪油。
不过，这是AHA的建议，其他国家的卫生部建议每日饱和脂肪的摄入量为总热量的10%左右，比AHA的建议多一倍。按照上述算法，一天可以吃40~55克的猪油。
当然，日常饮食中不仅仅是猪油，其他食物也含有饱和脂肪，所以可以将这个量减半。即使这样，也足够满足“猪油捞饭”的需求。