台湾一名30岁的业务员，平时不喝酒，但嗜辣如命。应酬时，他常喝浓烈的高粱酒。两年前的一天，他在KTV发现自己高音唱不上去，声音开始沙哑，吃东西也变得困难，体重急剧下降。去医院检查后确诊为食道癌，不到半年就离开了人世。
导致食道癌的风险因素包括：抽烟、饮酒、嚼槟榔、摄入含亚硝胺的食物（如腌制和烟熏食品）、过热的食物、食道曾受腐蚀伤害、吞咽功能障碍、胃食道逆流、肥胖和口腔卫生不良等。建议民众注意以下三点：
- 避免过烫的食物：世界卫生组织（WHO）将超过65摄氏度的热饮定为食道癌可能的致癌因子。当感觉食物烫口时，可能已达到伤害食道的温度。请务必注意食物温度，等食物稍微冷却后再食用。
- 减少含亚硝胺的食物，及时戒除烟酒槟榔：美国临床肿瘤医学会指出，烟熏、烧烤、腌渍和加工肉品等食物会增加罹患食道癌的风险。减少食用此类食物，有助于降低患癌风险。此外，抽烟、饮酒和嚼槟榔是多种癌症的共通危险因子，建议有这些习惯的民众尽早戒除，以降低患癌几率。
- 有异状速就医：食道癌的症状包括吞咽困难、吞咽时有异物感或痛感、食物逆流、火烧心、声音沙哑、胸后痛、体重减轻、上腹痛和久咳等。食道癌初期多无明显症状，因此需留意自身的不适感，切勿忽视。如果出现上述症状，务必提高警觉，及时就医检查，抓住治疗的黄金期。