加热食物“别放中间” 药剂师破解微波炉迷思

微波炉因操作方便、加热迅速，早已成为家庭常见电器。不过，相关使用方式仍存在不少误解，包括食物是否应放在中央，以及“微波炉会致癌”的说法。

台湾药师何峻宇近日透过影片指出，家用微波炉的加热原理是利用电磁波作用于食物中的水分子，使其震动摩擦产生热能，属于非游离辐射，与日常接触的阳光、无线电波性质相同，并不存在致癌问题。

他说明，相较于油炸、煎炒等高温烹调方式，微波加热反而更能减少油脂使用，也有助于保留食物中的营养素，甚至在某些情况下，比水煮更不易流失营养。

在食物摆放位置方面，何峻宇解释，多数家庭使用的是转盘式微波炉，热能通常从侧边单向发射，因此将食物放置在转盘边缘，能让受热更均匀；若是便利商店常见的平台式微波炉，由于热源来自下方，食物则适合直接放在中央位置。

相关影片曝光后，引起不少网民讨论，有人表示过去一直将食物放在正中央，如今才知道应依机型调整摆放位置，也有人直言终于厘清微波炉与致癌之间的迷思，对日常使用更感安心。