多吃蔬果有益健康，但过量摄入水果也可能带来危害。台湾营养医学医师刘博仁分享了一位40多岁女子的案例。这名女子每天必吃水果，然而仍然发生了急性心肌梗塞。刘博仁询问后发现，这名女子每天吃9份蔬果，其中几乎全是水果，蔬菜却很少。由于水果中的果糖，她的三酸甘油酯高达500到600 mg/dL，是常人的4倍。长期高血脂最终导致了她的心肌梗塞。
刘博仁在“小宇宙大爆发”节目中指出，多吃蔬果有益健康，但比例必须适当。上述这名在银行工作的女子某天因胸闷、心悸被送到医院，经过心导管检查确诊为急性心肌梗塞，随即置放支架。
在病情稳定后，这名女子来到刘博仁的门诊，她说：“我听你的话，每天多吃蔬果，为什么还是会心肌梗塞？”刘博仁查看她的健康检查报告，发现她的三酸甘油酯多年保持在500到600 mg/dL，正常值不应超过150 mg/dL。
刘博仁问她：“你的三酸甘油酯为什么这么高？你有注意过吗？”女子回答：“我没想到那儿会有问题。”刘博仁解释：“三酸甘油酯太高会导致心血管动脉硬化。”
女子再说：“可是刘医师，我每天按照你说的多吃蔬果，吃得很健康。”刘博仁追问：“那你怎么吃的？”女子答道：“我很少吃蔬菜，但每天吃9份水果。”
刘博仁指出，这名女子心肌梗塞的原因就在于此。水果中的果糖会增加三酸甘油酯，进而导致心血管疾病。女子长期大量吃水果，导致三酸甘油酯过高。因此，他现在都会提醒病人多吃蔬果，但要注意多吃蔬菜，少吃水果。