热油倒进不锈钢碗竟爆炸 女子脸部及多处被烫伤

厨房常见的不锈钢餐具因耐用、易清洗而被广泛使用，但在特定情况下却可能潜藏风险。近期一宗意外显示，若使用不当，不锈钢碗在盛装高温熟油时，可能引发剧烈破裂，造成严重烫伤。

据报道，湖北恩施一名女子在烹饪过程中，顺手以双层不锈钢碗盛放刚加热完成的食用油，过程中碗体突然炸裂，热油四溅，导致其脸部及身体多处被烫伤。事后调查发现，问题并非出在油品本身，而是容器结构。

双层不锈钢碗多为中空设计，内层与外层之间形成密闭空气层，原意在于隔热防烫。然而，当超过150摄氏度的热油倒入碗中，内部空气迅速受热膨胀，压力在短时间内急剧上升，一旦超过容器可承受范围，便可能发生瞬间破裂。

除了双层不锈钢碗，部分家庭常用器皿同样不适合接触高温油脂。一般玻璃碗因材质脆性较高，耐热能力有限，当高温油倒入时，碗内壁迅速升温膨胀，而外壁仍处于常温状态，内外温差过大，容易导致玻璃碎裂飞散，增加烫伤与割伤风险。

质地偏薄的陶瓷碗也存在类似隐患。高温油接触常温陶瓷时，会因热胀冷缩反应不均，造成结构应力集中，可能在短时间内发生爆裂，尤其在油温接近200摄氏度时风险更高。

相较之下，若需暂存熟油或刚炸好的油脂，选择合适容器尤为关键。具备耐高温标示、采用高硼硅材质的耐热玻璃容器，能承受较大的温差变化；结构为单层、敲击时无中空回声的不锈钢碗，相对稳定；而质地较厚的陶瓷碗，在使用前先以温水预热，有助降低温差带来的风险。

相关案例也提醒，日常烹饪看似简单，容器选择与使用方式同样关乎安全，稍有不慎，便可能酿成严重意外。