每日油腻食物 或悄悄埋下肝癌隐患

陈代谢与内分泌专科医生蔡明劼近日分享一项令人震惊的研究，指出长期摄入高脂饮食可能迫使肝细胞“自我退化”以求生存，最终演变成癌细胞。麻省理工学院（MIT）最新研究显示，小鼠在长期高脂喂食下，一年内几乎全部患上肝癌。蔡明劼提醒，换算成人类时间，这可能是一个长达二十年的慢性累积过程，每天饮食中的油腻选择，都是潜在的肝癌诱因。

高脂饮食改变肝细胞命运，长期累积或成癌症温床

蔡明劼指出，MIT团队在国际顶尖期刊《Cell》发表研究，长期观察高脂饮食对小鼠肝脏代谢的影响。研究发现，随着脂肪摄入持续累积，肝细胞在巨大代谢压力下会停止正常功能，转化为类似干细胞的“未成熟状态”以应对恶劣环境。但这种状态同时意味着细胞易增殖、不易凋亡，成为癌化温床。

他解释，当肝细胞停止代谢与分泌功能后，稍有基因突变就可能迅速转化为恶性肿瘤。研究观察到，小鼠仅一年就出现肝癌病变；换算成人类代谢速度，相当于二十年的慢性累积。蔡明劼警告：“换句话说，今天吃下的油腻食物，可能正为二十年后的肝癌埋下伏笔。”