中国科学院院士桂建芳团队近日公布一项突破性成果，成功培育出名为“中科6号”的无刺银鲫鱼新品系。该品种透过基因编辑技术，精准去除体内多达80多根细小肌间刺，大幅降低食用时“卡喉”的风险。相关消息一经发布，迅速登上中国社交媒体热搜榜首。
据《光明日报》等多家中媒报道，这一新品系由中国科学院水生生物研究所团队在北京正式对外发布，属于无肌间刺的异育银鲫。鲫鱼一直是中国淡水养殖中的重要品种，因肉质细嫩、口感鲜美、营养价值高而深受消费者欢迎，但体内密集的小刺长期以来不仅影响食用安全，也限制了其在鱼丸、罐头等深加工领域的发展。
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为破解这一难题，研究团队依托中科院A类先导专项“种子精准设计与创造”，将非减数融合生殖技术与基因编辑手段相结合，对银鲫体内与肌间刺形成相关的基因进行定点敲除，成功培育出既没有肌间刺、又不具繁殖能力的新型银鲫。
桂建芳指出，这种无肌间刺银鲫在游动、生长等方面表现正常，口感与传统鲫鱼并无差异，不仅从源头解决了小刺问题，提升食用便利性，同时因不具备繁殖能力，也有效避免了潜在的生态风险。
她表示，该成果有望彻底改变鲫鱼的消费与加工模式，为中国淡水鱼深加工产业及消费升级开辟数以亿计的市场空间。目前产业化路径已进入关键阶段，“只差最后一步”。
此外，“中科6号”在多项养殖指标上同样表现突出：生长速度提升约25%，饲料利用率提高约20%，并对疱疹病毒具备较强的抵抗能力。对养殖户而言，意味着死亡率下降、养殖周期缩短、饲料成本降低；对加工企业来说，可提升出肉率、减少损耗；对餐饮业则有助于缩短备餐时间、提高营运效率。
目前，无肌间刺异育银鲫已进入规模化人工养殖阶段，待相关审批完成后，未来有望正式走上消费者的餐桌。
