苏打饼上的小洞洞不仅仅是装饰，它们具有特定的功能：
- 防止膨胀： 在烘烤过程中，饼干内部的水分会蒸发成蒸汽。如果没有小孔，蒸汽会在饼干内积聚，导致饼干膨胀或鼓起。小洞洞让蒸汽顺利排出，保持饼干平坦。
- 均匀烘烤： 打孔有助于热量更均匀地分布在饼干表面和内部，确保饼干全面均匀地烘烤，避免部分过度烘烤而其他部分未烤熟。
- 控制质地： 小洞洞帮助控制饼干的质地，使其更脆更轻。它们调节蒸汽的排出，确保饼干不会过于密实或潮湿，而是保持理想的脆度。
- 制作便捷： 在饼干的成型和切割过程中，小孔可以防止饼干在搬运和烘烤时变形，使生产过程更加顺畅和高效。
这些小洞洞在苏打饼的制作中起到了重要的功能性作用，保证了饼干的品质和口感。