鸡蛋表面出现斑点 或是霉菌或金属污染

槟城卫生局食品安全及品质组副局长沙斯里近日在其社交媒体平台分享一张照片，揭示几个剥壳后的鸡蛋表面和内部出现了斑点。他提醒公众，鸡蛋出现斑点时，可能是受到微生物或金属污染，即使没有异味，也不建议食用。

根据沙斯里的说明，鸡蛋表面出现斑点的原因有多种可能性。首先，斑点可能是化学反应或金属污染所致。若鸡蛋是在生锈或含有金属残渣的锅具中煮熟，蛋白表面可能会出现灰色或黑色的斑点。其次，微生物污染也可能是原因之一，某些细菌或真菌能够引发蛋白变色或出现斑点，这样的鸡蛋即使没有异味，也可能存在食物中毒的风险。

此外，沙斯里还提到，鸡蛋如果存放较久，或置于潮湿环境中，容易滋生霉菌，导致斑点渗透到蛋内。他还指出，矿物盐或香料在烹饪过程中与鸡蛋中的蛋白质反应，偶尔也可能形成斑点，但这种情况通常不会像照片中那样形成均匀的斑点。

针对公众的健康，沙斯里强调，若鸡蛋出现以下情况，应当立即丢弃：蛋内有异常斑点或颜色、酸臭味、蛋白呈黏滑状、蛋黄颜色发暗、发绿或有强烈硫磺味，或怀疑受金属污染。

他最后提醒，照片中的鸡蛋明显颜色变化异常，并非新鲜鸡蛋或正常煮蛋所出现的现象，因此建议大家不宜食用这些鸡蛋，以免影响健康。