许多家庭主妇下厨前都会习惯把生肉放到水龙头下冲一冲，觉得这样“比较干净”。但小儿科医师杰登提醒，这个看似卫生的动作，其实隐藏巨大风险！只要清洗方式不对，就可能让沙门氏菌大规模扩散，严重者甚至会引发败血症，尤其婴幼儿、长者与免疫力较弱的人更需提高警觉。
杰登解释，当水柱冲击生肉或鸡蛋时，水花会把细菌一起喷飞四散，最远可溅到近一公尺外，厨房瞬间变成“细菌扩散器”。虽然细菌可以透过高温烹煮杀死，但落在不会再加热的食材——例如生菜、水果、切好的蔬菜——却会变成看不见的感染源；就连砧板、料理台、刀叉、调味罐，甚至已清洗过的奶瓶、奶嘴头，只要被溅到一点点，吃进肚子就可能“中奖”。
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沙门氏菌经常存在于生鸡肉、猪肉表层、带壳蛋、蛋制品，或被动物排泄物污染的蔬果。感染后会出现突然发烧、剧烈腹痛、稀水样腹泻（可能夹黏液或血丝），以及恶心呕吐等症状。
根据美国CDC与英国食品标准局的标准，杰登强调：
生肉千万不要用水冲！
如果想去除血水，只要用厨房纸巾轻轻吸干即可。冲洗反而使细菌扩散，并不会让肉变得更干净。真正能灭菌的是完全煮熟，肉类与蛋类中心温度需超过 71°C 才算安全。
为了防止食安危机，他也提醒：
• 生熟食分开处理：不同砧板、刀具与容器，避免交叉污染
• 处理生肉后一定要洗手：使用肥皂彻底搓洗
• 料理台与用具需彻底清洁：避免残留细菌继续滋生
• 肉看起来熟不代表真的熟：要确保内部也达安全温度
杰登呼吁，不要让错误的厨房习惯成为食物中毒的源头，也提醒大家赶快告诉家人：
生肉不必洗，煮熟才是关键！
