吃面包搭配「1饮品」 医生：可有效控血糖

吃面包方便又可口，但不少人担心饭后一不小心就让血糖飙升。台湾中医师高晧宇近日在 YouTube 频道「Dr. Daniel Kao 高医师说 X 好康中医」分享一项有趣研究：只要在吃面包时搭配 250c.c. 柠檬汁，竟能大幅抑制血糖上升。

研究结果发现，相比搭配白开水或红茶，柠檬汁组的餐后血糖高峰值降低约 30%，而且血糖上升时间还能 延后约 35 分钟，让身体有更充裕的时间调节血糖，整体更稳定。

研究方法十分简单：受试者皆摄取 100 公克面包，分别搭配水、红茶及柠檬汁。最终，只有柠檬汁组显示显著的控糖效果。

为何柠檬汁有这种能力？高晧宇解释，关键可能在于柠檬的酸性，它能抑制负责分解碳水化合物的「α-淀粉酶」（Alpha-Amylase），延缓碳水被分解成葡萄糖的速度，因此血糖不会快速冲高。

他也补充，生活中其他酸味食物也可能有类似作用，例如乌梅、五味子等常见的中药食材。这些“药食同源”的成分不仅能入茶饮、调体质，也有助于稳定血糖，是日常饮食中不错的辅助选择。