近期，一宗导致3人死亡的宗教学校食物中毒事件，再次引发公众对食品安全的关注。
事件涉及米粉和鸡蛋，因此卫生部和大马公共卫生（Public Health Malaysia）在社交媒体上分享了有关选择和烹煮鸡蛋的注意事项。
卫生部在周四（13日）通过脸书表示，无论是制作蛋糕、糕点还是炒饭，鸡蛋都是重要的食材。因此，辨别鸡蛋是否变质尤为关键，并提供了两种辨别方法：
- 水测试
将鸡蛋放入水中观察。新鲜鸡蛋会沉在水底，稍旧的鸡蛋会在水中上下浮动，而变质的鸡蛋则会浮在水面上，因为内部空气增加。
- 敲开观察
对于熟悉鸡蛋的人，可以直接敲开观察。新鲜鸡蛋的蛋黄呈球状且微微凸起，蛋白紧紧围绕在蛋黄周围；若蛋黄稍有瘪塌，但蛋白仍聚拢，则表示鸡蛋新鲜度欠佳。
此外，一旦发现蛋壳破裂，切勿食用该鸡蛋。如果蛋壳有黏滑的感觉或液体流出，表明鸡蛋已被细菌感染。
同时，如果蛋壳上有黑色霉斑，不要以为清洗外壳后即可安全食用，因为霉菌可能通过气孔进入鸡蛋内部。
大马公共卫生在脸书上也提醒，食用未煮熟的鸡蛋可能因沙门氏菌而导致食物中毒，严重时可能危及生命。为此，建议民众在煮鸡蛋前注意以下几点：
- 清洗蛋壳
烹饪前用水将蛋壳洗净，确保没有排泄物，以防止蛋壳表面的沙门氏菌污染。
- 确保鸡蛋全熟
为预防沙门氏菌，烹煮鸡蛋时应确保达到足够的时间和温度，使鸡蛋完全熟透，特别是在需要使用大量鸡蛋的情况下，避免食用半熟的鸡蛋。
- 尽快食用
煮好的鸡蛋应尽快食用，最好在烹煮后的4小时内食用，否则可能会有细菌滋生的风险。