电子锅内胆出现4状况 专家：致癌物恐吃下肚

许多家庭都会使用电子锅煮饭，方便又省时。但网络上长期流传“饭锅内胆有刮痕会致癌”的说法，引发不少民众担忧。台湾团购平台“486团购”创办人“486先生”陈延昶近日就指出，许多人仍不知道正确资讯，并提醒：发现电子锅内胆出现4种状况就必须立即更换。

他表示，市面上普遍使用的电子锅内胆大多为铝制，并覆有一层聚四氟乙烯（PTFE）等全氟类聚合物涂层，也就是常见的不沾锅“铁氟龙”材质。这类涂层具备耐高低温、抗酸碱与不沾黏特性，方便烹调与清洗。

486先生引用国际癌症研究机构（IARC）的说明指出，涂层中所含的全氟辛酸（PFOA）在加热至 327℃ 时会增加溶出风险，对实验动物具有致癌性，也可能造成肝损伤与内分泌影响，因此被列为2A类可能致癌物质。虽然煮饭时温度通常不足以达危险值，但若长时间高温烹煮或让锅具空烧，涂层结构可能遭破坏，导致有害物质释放。

他进一步说明，市售锅具中的铁氟龙并非纯PTFE，还包含碳、氟、铝、硅、硫、钙等成分。一旦涂层受损，在加热下会释放多种对人体不利的物质，因此内胆只要出现以下异常就必须立即更换：

● 涂层刮伤
● 涂层剥落
● 表面异常变色
● 内胆出现不规则凹凸

他强调，为了健康安全，若发现上述情况，不要勉强继续使用，应尽快更换新的内胆或锅具。