每天早晨来一杯黑咖啡，除了提神，如今越来越多医学研究指出，黑咖啡对肝脏、肾脏与胰岛素阻抗具有保护作用，甚至有机会帮助早期糖尿病逆转。
台湾肾脏专科医师洪永祥近日在《健康好生活》节目中分享一名临床案例。一名55岁上班族体重超过80公斤，初诊时空腹血糖达140mg/dL，已属糖尿病范围。原本准备开立降血糖药物，但患者希望先以生活方式改善，洪永祥便建议从饮食和运动着手，并搭配黑咖啡提升效果。
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三个月后，该男子成功减重7公斤，空腹血糖降至96mg/dL，回到标准范围，让医师相当惊讶。
洪永祥指出，许多研究显示，早期糖尿病或糖尿病前期患者，只要做到正确饮食与规律运动，约85%机会能够逆转病情。他建议减少白饭、吐司等精致淀粉摄取，增加蔬果、优质油脂，并每周至少五天、每天30分钟进行中等强度有氧运动。此外，运动前喝一杯黑咖啡，可以进一步提升代谢效果。
该男子如今已习惯每天两杯黑咖啡，精神状态更佳。洪永祥解释，黑咖啡中的绿原酸、咖啡豆醇和植化素能对抗自由基、保护肝肾、降低胰岛素阻抗，但仍须适量饮用。
他提醒，成人每日咖啡因摄取量不宜超过300毫克。一杯360c.c重烘焙咖啡约含235毫克咖啡因，美式咖啡约150毫克，因此建议每日不超过两杯。
