许多主妇喜爱使用不沾锅，台湾无毒教母谭敦慈分享了一则警示故事：有人用不沾锅炒菜时，电话响了，去接电话，回来后竟昏倒了，原因是吸入了有毒物质。谭敦慈提醒，使用不沾锅时，应在冷锅冷油的状态下使用，并控制炉火不要超过锅子的三分之二。同时要使用抽油烟机。她还教大家如何辨别涂层是否脱落：煮一锅水，如果水沸腾时泡泡不均匀，代表涂层已脱落，不能再使用。
在节目《医师好辣》中，谭敦慈指出，不沾锅的火力不应过大，最好控制在锅子的三分之二以内。以前人们担心不沾锅会释放有毒的全氟辛酸（PFOA），但现在有许多不含PFOA的不沾锅可供选择，购买时要注意标注。
谭敦慈提到，有人曾因电话铃响而离开忘记关火，回来后昏倒了，原因是吸入了有毒物质。她强调，使用不沾锅时要用冷锅冷油，不要热锅热油。此外，若要继续烹饪时，需要清洗不沾锅，不要直接用自来水冲洗热锅，应先将锅子反过来冲洗锅底，待锅底冷却后再洗锅。
谭敦慈还提醒，如果不沾锅开始粘锅，说明涂层已脱落，不能再使用。可以通过加水煮沸的方式检测涂层是否脱落：如果锅中的泡泡均匀，说明涂层还好；如果泡泡大小不一，说明涂层已脱落，需停止使用。
台湾食药署在官网上指出，不沾锅的涂层为聚四氟乙烯（PTFE），俗称“特氟龙（Teflon）”，具有耐高低温和耐腐蚀的性能。这种涂层在烹调时使用油量较少，食物不易粘锅，锅具也容易清洗。然而，涂层中含有的全氟辛酸（PFOA）在加热至327℃时，释放的风险增加。
食药署指出，全氟辛酸（PFOA）可能导致肝脏损伤，影响内分泌系统，并被国际癌症研究机构列为2B类可能致癌物质。为了减少风险，使用不沾锅时应避免以下行为：过度用力刮表面、烹调带硬壳海鲜或带骨食材、长时间高温烹煮、无油无水状态下空烧、用钢刷过度用力刷洗。一旦发现锅面有刮伤或损伤，应避免使用。