多吃蔬果对身体好，但蔬果上的农药残留也让不少人担心该怎么清洗才真正“洗得干净”。台湾长庚医院肾脏科医师颜宗海提醒，选对来源、正确清洗、适度加热，都是减少农药摄入的关键。他也特别强调，就算是不吃皮的水果，如百香果、荔枝、龙眼、香蕉、西瓜、木瓜，剥皮前也必须先洗干净，否则农药会在手剥或切的过程中沾到果肉。
颜宗海在《健康e起聊》节目中解释，最容易有农药残留的，通常是连续采收的作物，例如叶菜类、豆菜类。台湾小农多，邻田喷药也可能导致交叉污染，不过台湾合法农药大多是水溶性的，只要用对方法清洗即可安心食用。
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他提供以下实用方法：
1. 选择当季、本地、可信赖的通路
当季、本地的蔬果较不需要过度使用农药，也较新鲜、农残较低。
2. 清洗方式比清洗剂更重要：用“流动水”冲洗10～15分钟
颜宗海指出，农药大多是水溶性，因此维持约一根筷子粗的水柱冲洗即可去除大部分农药。
反而浸泡式清洗效果不佳，容易让农药重新附着。
3. 高温烹煮能破坏大部分农药
他建议少吃生菜沙拉，尽量以炒、烫、蒸等方式料理，让残留农药进一步被分解。
4. 不吃皮的水果也要洗！
颜宗海点名：百香果、荔枝、龙眼、香蕉、西瓜、木瓜等，很多人以为不吃皮就不用洗，这是错误观念。
“剥皮时手会接触果肉，手上若沾着农药，果肉就跟着污染了。”
他强调，只要选对蔬果、正确清洗、适度加热，就能安心享用每日所需的营养，不必过度担心农药问题。
