图方便吃隔夜米饭 男子险丧命

很多人都认为，用隔夜饭炒出来的炒饭更香美，但浙江杭州一名姚姓男子因使用冰箱存放两天的隔夜米饭烹制炒饭，差点丧命。

据《极目新闻》报道，姚先生在食用自制隔夜炒饭后，突发剧烈腹痛和呕吐等严重症状。南星街道社区卫生服务中心的医生发现情况危急，立即通过绿色通道将他送往杭州市第一人民医院。到院时，姚先生面色苍白、呼吸困难，并出现严重休克状态，情况极为危急。经过ICU医护团队全力抢救，他才脱离生命危险。

医院专家诊断，姚先生患上因“蜡样芽孢杆菌”引起的严重食源性疾病，即俗称的“炒饭综合征”。专家指出，蜡样芽孢杆菌常存在于米饭、炒饭等淀粉类食品中，尤其是在室温下存放容易大量繁殖并产生毒素。即便重新加热，也难以彻底杀灭细菌及毒素。摄入受污染食物后，可能导致剧烈胃肠道反应，严重时甚至危及器官功能和生命。

据悉，姚先生为了方便使用了冰箱存放两天的剩饭制作炒饭。专家提醒，蜡样芽孢杆菌食物中毒在夏秋季更为常见，隔夜米饭、面包、酒酿等均属高风险食品，而且污染往往无法通过外观或气味察觉，防范难度大。

专家建议，剩饭剩菜应及时冷藏且不宜存放过久，食用前务必彻底加热，以降低食源性疾病风险。