鸡肉炒饭被检出“真菌” 业者被判罚款

砂拉越诗巫一名餐饮业者因售卖的鸡肉炒饭被检出含有蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus），违反食品安全条例，昨日在法庭认罪后被判罚款1500令吉。

根据控状，被告于2025年6月17日上午11时，在诗巫万隆区经营的餐厅内售卖含有该细菌的熟食鸡肉炒饭，触犯1985年《食品条例》第39(2)条文，并可在同条例第397条文下判刑。此罪最高可被判处1万令吉罚款或监禁2年。

案情指出，当天诗巫卫生局执法人员在例行食品安全抽查中，前往该餐厅随机抽取炒米粉、印度煎饼（Roti Telur）及鸡肉炒饭等熟食样本送往化验。

检测结果显示，其中鸡肉炒饭样本被发现含有蜡样芽孢杆菌。该菌种常见于环境与食材中，若熟食烹调后未及时冷却或长期放置在室温下，细菌孢子便可能繁殖并释放毒素，导致食用者中毒，俗称“炒饭综合征”。

专家指出，蜡样芽孢杆菌的孢子具有高度耐热性，即使经过高温烹煮仍能存活。若食物未在4℃以下冷藏或60℃以上保温，细菌就会迅速繁殖并产生毒素，引起恶心、呕吐、腹泻等急性食物中毒症状。

承审推事在判刑时提醒，被告身为餐饮业者应严守食品安全标准，确保熟食妥善储存，以防止类似事件再次发生。