男子每天喝「蔬菜汤」血糖狂飙 营养师惊：它不是蔬菜

台湾营养师高敏敏提醒，南瓜虽然外型看似蔬菜，但本质上却是“淀粉类食物”，摄取过量可能导致血糖飙升。她透露，曾有一位长辈天天喝“自制蔬菜汤”，结果血糖越喝越高，追问之下才发现，那锅所谓的“蔬菜汤”，竟是用整颗南瓜熬成的。

高敏敏在社交平台分享门诊经验说：“那位可爱的老爷爷告诉我，他每天都喝‘菜汤’，可血糖却控制不下来。结果一问，才知道他的菜汤根本是南瓜汤，还是一整锅自己喝光。最后醣化血色素（HbA1c）飙到8。”

她解释，南瓜属于“原型淀粉类”，富含膳食纤维与多种营养成分，若掌握正确食用方式，不仅不会伤身，反而是非常优质的能量来源。“只要懂得与白饭、面条等精致碳水互相替换，南瓜其实是很棒的营养食材。”

她也整理出南瓜的营养亮点——它富含β-胡萝卜素与维生素A，有助护眼与养肤；含钾能稳定血压、减轻水肿；维生素E与C则能抗氧化、提升免疫力；而南瓜籽中的锌，更是男性维护摄护腺健康的关键元素。

“南瓜确实是营养小天王，但吃错方式就可能适得其反。”高敏敏提醒，糖尿病患者与血糖不稳族群应特别注意份量，千万别把南瓜汤当成蔬菜汤狂喝，否则恐怕“补身不成，反而爆糖”。