水煮蛋是许多人早餐桌上的常客，但“剥壳”这件小事，却常让人恼火。
英国料理与生活风格网红凯芮（Kerry Whelpdale）近日在社群分享一个超简单诀窍——只要在煮蛋的水里加上一茶匙泡打粉，就能让蛋壳“自己脱落”，轻松省力不脏手。
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根据《镜报》（The Mirror）报道，凯芮在Instagram上传短影片示范，只见她将鸡蛋放入滚水前，先加入一匙泡打粉（或小苏打）。盖上锅盖煮熟后，她只需轻轻在锅边敲几下，再沿着裂缝一剥，蛋壳便成片脱落，干净利落，鸡蛋表面光滑无瑕，没有任何碎壳黏附。
至于为什么这一招有效，食谱网站《Allrecipes》早前也给出科学解释：泡打粉或小苏打能提升水的碱性，使水的pH值上升。新鲜鸡蛋的pH值通常较低，蛋白与蛋壳内膜贴得更紧，因此难剥；而随着鸡蛋存放时间变长，pH值会自然升高，剥壳也变得容易。往煮蛋水中加入碱性物质，等同让“新鲜蛋”瞬间变得更容易脱壳。
简单一句话——加一点泡打粉，剥蛋不再崩溃！
