“到了砂拉越，不吃米丁就像没来过。”
这句玩笑，如今几乎成了旅客间的默契。来自西马、新加坡乃至中国的游客，只要一踏上砂拉越土地，第一件事不是拍照，而是点一盘翠绿爽脆的“米丁”（Midin）。
这种生长在湿润丛林边缘的野蕨菜，早已超越一道菜的意义。它象征着砂拉越的味道，也是一种只有当地人才懂的自然馈赠。
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游客最爱的吃法，从蒜蓉清炒到峇拉煎炒，再到淋上炸江鱼仔与红葱油的“腌制米丁”，种类五花八门。许多第一次尝到的游客，都忍不住感叹：“西马根本吃不到这种味道！”
在美里经营餐馆多年的业者笑说，米丁几乎是每桌必点，“少了这盘菜，就少了砂拉越的灵魂。”
她坦言，如今米丁早已从家常野菜变成“砂拉越名菜”，不仅登上高级餐馆的菜单，也成了推广本地饮食文化与生态旅游的标志性符号。
不过，要吃到最新鲜的米丁可没那么简单。它不是种出来的，而是“找”来的。每天清晨，熟悉山林的采摘者背着篮子进林，一路寻找那一丛丛嫩绿的新芽。雨季或节庆时节，野菜更是供不应求，“常常一送到餐馆就被点光，来晚的客人只能望锅兴叹。”
这道野菜不仅养人，也养活了人。许多乡区农民靠每天上山采米丁维持生计，把一捆捆新鲜蕨菜送到巴刹或餐馆，换来稳定的收入。
一盘看似平凡的绿叶菜，其实凝聚了森林的气息与人情的温度。从山林到餐桌，从农人到旅客，米丁成了砂拉越最独特的连接——那是一口能尝到土地、生活与故事的味道。
