日本帝京大学教授、癌症专科医师佐藤典宏提醒，许多人为了省时方便，常随意解决早餐，但若长期选择不当，恐怕会埋下健康隐忧，甚至增加罹癌风险。他特别点出三类「早餐地雷」，连他自己都尽量避免，也呼吁大众不要将这些食物当成日常早餐。
第一类：精致碳水化合物
如白吐司、白面包等。这些食物容易让血糖快速飙升，使胰岛素长期过度分泌，进而造成细胞发炎，提高胰脏癌、肝癌及大肠癌的风险。
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第二类：加工肉类
包括火腿、培根和香肠。此类食品通常含有亚硝酸盐，经煎炸后可能形成致癌物“亚硝胺”。世界卫生组织（WHO）早已将加工肉列为一级致癌物。佐藤指出，每天食用超过50克（约4片火腿或2.5根香肠），大肠癌风险就会增加约18%。他强调，加工肉品不必完全禁止，但应减少食用频率，以新鲜肉类取代，并降低盐分及添加剂摄入，“千万别天天当早餐主角”。
第三类：高脂乳品与高糖饮料
研究显示，多摄取低脂乳制品（如牛奶、优酪乳）的人，大肠癌复发率可减少40%；反之，偏爱高脂乳品者，复发风险却增加60%。此外，《英国医学期刊》（BMJ）的研究也发现，每天仅多喝100毫升含糖饮料，整体癌症风险就会增加18%。因此，佐藤建议少喝含鲜奶油的乳品和高糖饮料，改以低脂、优质乳制品替代。
佐藤总结，健康的早餐应以营养均衡为原则，减少精致碳水、加工肉与高脂高糖食物的摄取，才能有效降低癌症与慢性疾病的风险。
