早餐是一天的能量来源，但若长期选择不当，可能埋下健康隐患。日本癌症权威、帝京大学教授佐藤典宏提醒，有三类常见早餐食物应尽量避免天天吃，否则恐增加罹癌风险。
第一类：精致碳水化合物
像白吐司、白面包等，属于高度精制的碳水化合物，容易让血糖在短时间内快速飙升，导致胰岛素分泌过度。若长时间维持这种状态，会引发细胞发炎，增加胰脏癌、肝癌及大肠癌的风险。
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第二类：加工肉品
火腿、培根、香肠在制作过程中常会添加亚硝酸盐，加工后若再经煎炸，可能生成致癌物“亚硝胺”。世界卫生组织（WHO）已将其列为一级致癌物，研究指出，每日摄取超过50克加工肉品（约4片火腿或2.5根香肠），大肠癌风险会上升18%。佐藤典宏建议，减少食用频率，以天然肉类取代，不仅能减少亚硝酸盐摄取，也能降低盐分负担。
第三类：高脂乳品与高糖饮料
鲜奶油等高脂乳品也在“警示名单”之列。美国一项研究显示，摄取低脂乳制品（如牛奶、优酪乳）的患者，大肠癌复发率较低；相对地，摄取高脂乳品较多的人，复发风险增加约60%。此外，高糖饮料也可能推高风险，根据《英国医学期刊》研究，每日多喝100毫升含糖饮品，罹癌风险增加18%。
台湾嘉义大林慈济医院中医师陈韦任也补充，含亚硝酸盐的食品在高温或烟熏烹调后，会产生大量自由基，而自由基正是癌症形成的重要诱因。他建议应尽量减少相关食品的食用，以天然蛋白质替代。
总的来说，佐藤典宏强调，早餐选择应尽量避免精制碳水、加工肉与高脂乳品，以天然、低糖、低脂的食物取代，才能真正吃出健康。
