日常饮食中有些常见蔬菜，其实暗藏“抗癌力”。医生张适恒指出，5种蔬菜富含独特植化素，能启动细胞自我保护机制，抑制肿瘤生长，并对乳癌、肺癌、大肠癌及卵巢癌具有预防效果。
◆ 芹菜：天然降压药兼抗癌高手
芹菜含有“芹菜素”，能活化细胞中的“p53”蛋白质，促使缺陷细胞自我毁灭，降低肿瘤发生。
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◆ 西兰花：抗癌明星
西兰花中的“萝卜硫苷”在烹调后会转化为“萝卜硫素”，可让癌细胞凋亡、阻止肿瘤转移。
◆ 胡萝卜：营养密度超高
富含维生素与类胡萝卜素、木犀草素，可抑制肿瘤周边血管生成，减少癌细胞生存环境。
◆ 洋葱：降低肺癌风险
洋葱含有“槲皮素”，能抑制癌细胞RNA作用，促使其自我凋亡。研究指出，饮食中摄取最多槲皮素的人，罹患肺癌风险显著下降。
◆ 番茄：茄红素抗癌
茄红素能调控“IGF-1”生长激素，阻断其对细胞过度分裂的刺激，达到抗癌效果。若想进一步降低IGF-1分泌，也可减少肉类摄取。
