最新研究爆料 吃对肉或能防癌

多年来，红肉一直背负“可能致癌”的标签。国际癌症研究机构（IARC）早就将牛、羊、猪等红肉列为“可能致癌物”，培根、香肠等加工肉类更被认定为“确定致癌物”。

然而，加拿大麦克马斯特大学最新研究却提出不同观点：动物性蛋白质摄取量高的人，癌症死亡率反而更低。

但真相并非这么简单。

研究细节藏玄机

• “动物性蛋白质”不等于红肉：研究涵盖家禽、鱼类、蛋与乳制品。像鲭鱼、沙丁鱼等富含Omega-3的鱼类本就被认为有抗癌作用。
• 乳制品效果复杂：可能降低大肠癌风险，却与摄护腺癌风险相关。
• 未区分加工与未加工肉：培根、火腿等已被反复证实提高癌症风险，但新鲜肉类的风险相对较低。
• 资金来源引质疑：该研究由美国“全国养牛人牛肉协会”资助。

植物蛋白不见保护效应？

研究也检视了豆类、坚果、豆腐等植物性蛋白，但未发现明显保护效果。这与以往“植物蛋白降低癌症风险”的结论相矛盾，再次凸显营养学的复杂。

专家提醒

• 新研究并非鼓励“无限制吃肉”。过量红肉仍与心脏病、糖尿病等风险挂钩。
• 关键在于适度与均衡：多元蛋白质来源、搭配蔬果、少吃加工食品，才是最稳妥的做法。

这项研究无疑为“红肉致癌”之争添了一把火，但并非终极答案。营养学没有绝对黑白，饮食健康的核心依旧是：适量、多样、平衡。