餐厅常见菜名最好别点 老板揭内幕“多数是剩菜”

美国网红茱莉亚·贝兹（Julia Bez）近日上传一段影片，曝光她一位餐厅老板朋友的“内幕提醒”，点名餐厅里最不该点的“四大料理地雷”。影片观看次数突破37万，引发大批网民热议。

四大餐点陷阱

根据《纽约邮报》报道，贝兹在影片中直言，很多餐厅菜单上的“特餐”其实并不特别。若这道菜和当季食材毫无关系，那极可能是厨房为了清理即将过期的食材，把剩货重新组合，再用浓酱和华丽摆盘来掩饰。换句话说，花了大价钱，却可能只是吃到“昨日残羹的升级版”。

第二个地雷是“非沿海城市的海鲜料理”。餐厅老板强调，除非确认餐厅每天都有稳定的新鲜进货，否则千万别碰生蚝、蛤蜊等贝类海鲜，一旦保存不当，就很可能从精致拼盘变成“食物中毒陷阱”。

第三项高风险料理则是吃到饱自助餐的鸡肉。由于出菜量庞大，很难确保所有鸡肉都维持在安全温度，一旦温控不稳，细菌就会滋生。他打趣提醒：“你可能当下吃得很开心，但12小时后，肚子就会替你发现问题。”

最后一个冷门陷阱竟然是饮料里的冰块。不少餐厅忙到没空清理制冰机，结果冰块成了“细菌培养皿”，顾客点的冰饮，其实是一杯“冰镇细菌特调”。

老板的“生存法则”

这位餐厅老板最后给出一个自保公式：点餐前先问自己，“这道菜在厨房里流转得快不快？”如果答案是否定的，那最好别点。因为冷门菜代表不常卖，也就意味着可能放太久、不够新鲜。

菜单的隐藏心机

除了卫生问题，菜单本身也暗藏玄机。美国优惠券平台 Proxy Coupons 执行长弗雷德·哈林顿指出，多数顾客在90秒内就会决定点什么。南加州大学心理学讲师杰森·布尔则补充，餐厅往往会刻意把价格缩小、放在料理名称之后，甚至隐蔽位置，目的是让顾客专注在美味的想象，而忘记钱包的疼痛。

换句话说，餐厅不仅在后厨动手脚，连菜单设计都在“心理作战”。