（河内讯）越南一名26岁张姓女子为减肥刻意吃素，不碰肉类，平日只靠蔬菜与谷物维持饮食，短短两个月快速瘦身。然而她近日在家跳绳运动时，突然大喊“头好痛”，随即昏倒，送医后仍因脑出血宣告不治。
据悉，张女平时早餐几乎固定两种选择——“咸蛋粥配芋头茶”或“炸蛋饼”。医生指出，这些看似热量不高的食物，却暗藏高油、高盐、高胆固醇，极可能是她血压飙升、脑血管出事的关键诱因。
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营养师邱璟瑞分析，张女饮食严重失衡，几乎没有摄取足够蛋白质，加上长期高钠饮食，使血管硬化风险大增；再配合炸物摄取过多油脂，容易造成血管斑块、血栓，最终引发脑出血或脑梗塞。
他提醒，减肥若只靠吃粥、戒肉并非健康方式。看似“清淡饮食”却高碳水，反而让血糖波动剧烈，增加慢性病风险。而油脂并非完全有害，鱼油、橄榄油等优质脂肪有助心血管健康，真正需要避免的是猪油、牛油等饱和脂肪。
邱璟瑞强调，均衡饮食、适度运动才是健康减重的关键。蛋白质更是燃脂、增肌不可或缺的元素。
他同时指出，这名女子在运动中突发剧烈头痛，短时间内猝逝，也可能与脑动脉畸形或动脉瘤等先天血管脆弱问题有关，再加上极端饮食与运动诱发，最终酿成憾事。
