冰箱虽能延长食物保存时间，却并非“万能保险柜”。中国一名36岁的常姓女子因工作繁忙，每周只采购一次食材，吃不完就冷藏保存。为了节省时间，她常一次煮大量食物，吃不完的隔餐再用微波炉加热食用。长期下来，她几乎天天在吃剩菜剩饭。
据《新浪新闻》报道，近期常女士出现频繁腹胀、反胃及胃痛等症状，起初以为只是普通胃病，便自行购买胃药服用。然而病情未见好转，反而愈发严重，就医检查后竟确诊胃癌。医生研判，这与她长期食用冷藏过久的剩菜剩饭密切相关。
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郑州人民医院急诊医学科副主任医师高建凯与宣传部董丽琪提醒，冰箱只能抑制细菌繁殖，却无法杀菌。长期存放的食物中，可能滋生沙门氏菌、痢疾杆菌、志贺氏菌及李斯特菌等致病菌，严重时会引发败血症等并发症。
专家指出，有三大类食物不宜在冰箱中长期存放：
- 主食类：糕点、小麦、花生、大米、玉米、高粱等——易发霉并产生黄曲霉毒素，摄入可能导致中毒或致癌。
- 水产类：鱼、虾、螺、蟹、蚬等——存放过久会流失盐溶性蛋白质，还可能滋生李斯特菌，引发中毒、腹泻或脑膜炎。
- 坚果类：开心果、花生、核桃、杏仁、瓜子、腰果等——同样容易发霉并产生毒素。
医生提醒，即使冷藏保存，也应尽快食用，避免长期依赖冰箱储存剩菜，以免埋下健康隐患。
