很多人喜欢在早餐时享用培根，但台湾营养师高敏敏指出，虽然培根是猪肉制成的，但在加工过程中，培根的脂肪含量与油脂相当，已不再是“肉”的本质。她曾遇到一位热衷于吃培根的患者，每天必吃各种培根早餐，结果导致高血脂等慢性疾病。
高敏敏在社交媒体上分享道，许多人早餐习惯吃培根蛋饼，认为肉类能提供充足的蛋白质，但她提醒大家，“培根不是肉，且更不是优质的蛋白质！”她解释，尽管培根源自猪肉，但经过加工后，其脂肪成分几乎等同油脂，已被归类为加工食品，而非传统的肉类。
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她提到，她曾接诊过一位培根爱好者，这位患者每天必吃不同种类的培根早餐，结果逐渐发展成高血脂等慢性疾病。她建议，如果喜欢吃蛋饼，可以选择里肌肉或蔬菜蛋饼，搭配一片起司补充钙质，更加健康。
除了高脂肪外，长期食用培根还可能增加高血脂的风险，且作为加工红肉，食用过量还可能提升大肠癌的风险。根据台湾国健署的数据，国际癌症研究机构（IARC）的研究表明，过多食用加工肉制品与红肉，确实会增加大肠癌的风险。
国健署进一步解释，加工肉品是指通过烟熏、盐渍或添加防腐剂等化学物质处理的肉制品，例如培根、香肠和火腿等。由于在加工过程中加入了如硝酸盐和亚硝酸盐等化学物质，这些成分可能在体内形成致癌物质。
因此，国健署建议，常吃西式早餐的人应尽量减少选择含培根、香肠和汉堡肉等加工肉品的餐点。用鱼肉、瘦鸡肉等替代也是一种美味又健康的早餐选择。
